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Les aciers en coutellerie
Il est difficile de trouver des informations claires sur les différents types d'aciers que nous retrouvons dans nos couteaux, pour regrouper toutes ces informations j'ai décidé de créer cette page. Pour toute erreur et/ou manque d'information, merci de me contacter.
Le Rockwell est une unité de mesure de la dureté du métal, plus le chiffre est petit plus l'acier est "tendre" (Instron).
Une bonne lame de coupe se situe entre 58 et 60 Rockwell.
Aciers au carbone non inox Éléments en %
| Type | Carbone | Chrome | Molybdène | Vanadium | Manganèse | Silicium | Cobalt | Cuivre | Phosphore | Azote | Tungstène | Rockwell |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1050 | 0.90 | / | / | / | 0.60 | / | / | / | 0.04 | / | / | |
| 1095 | 0.95 | / | / | / | 0.40 | / | / | / | 0.04 | / | / | 59 |
| 5160 | 0.60 | 0.80 | / | / | 0.80 | / | / | / | / | / | / | |
| 52100 | 1.10 | 1.5 | / | / | 0.35 | / | / | / | / | / | / | |
| 6150 | 0.50 | 0.90 | / | / | 0.80 | / | / | / | / | / | / | |
| 9260 | 0.60 | / | / | / | 0.80 | / | / | / | / | / | / |
Aciers semi- inox pour outillage ( Tool Steels ) Éléments en %
| Type | Carbone | Chrome | Molybdène | Vanadium | Manganèse | Silicium | Cobalt | Cuivre | Phosphore | Azote | Tungstène | Rockwell |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A2 | 1.0 | 5.0 | 1.0 | 0.25 | 0.85 | 0.35 | / | / | / | / | / | 55-57 |
| D2 | 1.5 | 12.0 | .80 | 0.90 | / | / | / | / | / | / | / | 58-61 |
| M2 | 0.85 | 4.0 | 5.0 | 1.9 | 0.25 | 0.25 | / | / | / | / | 6.0 | 60-65 |
| W2 | 1.0 | 0.15 | 0.10 | 0.15 | 0.35 | 0.35 | / | / | / | / | 0.15 | |
| W1 | 1.0 | 0.15 | 0.10 | 0.25 | 0.35 | 0.35 | / | / | / | / | 0.5 |
Aciers inox pour coutellerie ( métallurgie des poudres) Éléments en %
| Type | Carbone | Chrome | Molybdène | Vanadium | Manganèse | Silicium | Cobalt | Cuivre | Phosphore | Azote | Nickel | Tungstène | Rockwell |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CPM 3V | 0.80 | 7.5 | 1.3 | 2.75 | 58-60 | ||||||||
| CPM S30V | 1.45 | 14.0 | 2.0 | 4.0 | 0.40 | 0.40 | / | / | / | / | / | 58-60 | |
| CPM S60V | 2.15 | 17.0 | 0.40 | 5.5 | 0.40 | 0.40 | / | / | / | / | / | ||
| CPM S90V | 2.30 | 14.0 | 1.0 | 9.0 | 0.40 | 0.40 | / | / | / | / | / | ||
| CPM 125V | 3.30 | 14.0 | 2.5 | 12.0 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.25 | 0.03 | 0.2 | 0.40 | 0.5 | |
| CPM T440V | 2.15 | 17.5 | 0.5 | 5.75 | 0.50 | 0.50 | / | / | / | / | / | 57-58 | |
| 154 CM | 1.05 | 14 | 4 | / | 0.50 | 0.30 | / | / | / | / | / | 58-61 |
Métaux non ferreux pour coutellerie Éléments en %
| Type | Carbone | Chrome | Molybdène | Vanadium | Manganèse | Silicium | Cobalt | Nickel | Fer | Azote | Tungstène | Rockwell |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Talonite | 0.90-1.45 | 28-32 | 1.5 | / | 2.0 max | 2.0 max | balance | 3.0 | 3.0 max | / | 3.5-5.5 | |
| Stellite 6 | 1.2 | 29.0 | 0.06 | 5.50 | 1.0 | 1.40 | balance | 2.0 | 2.0 max | / | 4.50 |
Aciers inox pour coutellerie Éléments en %
| Type | Carbone | Chrome | Molybdène | Vanadium | Manganèse | Silicium | Cobalt | Cuivre | Phosphore | Azote | Nickel | Rockwell |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 420 | 0.40-0.50 | 12-14 | / | / | / | / | / | / | / | / | 54 | |
| 420J2 | 0.20-0.30 | 12-14 | / | / | 1.0 | 0.3-0.4 | / | / | / | / | 55 | |
| 425-M | 0.54 | 13.5 | 1.50 | / | 0.35 | 0.35 | / | / | / | / | 60 | |
| 440-A | 0.60-0.75 | 16-18 | 0.75 | / | 1.0 | 1.0 | / | / | / | / | 56 | |
| 440-B | 0.75-0.95 | 16-18 | 0.75 | / | 1.0 | 1.0 | / | / | / | / | 56 | |
| ACUTO440 | 0.90-0.95 | 17-18 | 1.3-1.5 | 0.1-0.25 | 0.5 | 0.5 | / | / | 0.04 | / | 59-60 | |
| 440-C | 0.95-1.2 | 16-18 | 0.75 | / | 1.0 | 1.0 | / | / | / | / | 58 | |
| N690 | 0.90-1.1 | 15-17 | 0.60 | / | 0.9 | 1.1 | 1.5 | / | / | / | 57-58 | |
| 4034 | 0.42-0.50 | 12.5-14.5 | / | / | 1.0 | 1.0 | / | / | / | / | 54-54 | |
| 12-C-27 | 0.58 | 14.0 | / | / | 0.35 | 0.35 | / | / | / | / | 54 | |
| ATS-34 | 1.05 | 14.0 | 4.0 | / | 0.40 | 0.35 | / | / | / | / | 58 | |
| ATS-55 | 1.0 | 14.0 | 0.60 | / | 0.50 | 0.40 | 0.40 | 0.20 | / | / | 60 | |
| AUS-6 | 0.55-0.65 | 13-14.5 | / | 0.1-0.25 | 1.0 | 1.0 | / | / | / | / | 56 | |
| AUS-8 | 0.70-0.75 | 13-14.5 | 0.10-0.30 | 0.1-0.25 | 1.0 | 1.0 | / | / | / | / | 56 | |
| AUS-8A | 0.70-0.75 | 13-14.5 | 0.10-0.30 | 0.1-0.25 | 0.5 | / | / | / | / | / | 58 | |
| AUS-10 | 0.95-1.1 | 13-14 | 0.1-0.31 | 0.1-0.27 | .50 | 1.0 | 0.04 | 59-60 | ||||
| AUS-118 | 0.90-0.95 | 17-18 | 1.3-1.5 | 0.1-0.25 | 0.5 | 0.5 | / | / | / | / | 59-60 | |
| BG-42 | 1.15 | 14.5 | 4.0 | 1.20 | 0.5 | / | / | / | / | / | 58-61 | |
| G-2 | 0.90 | 15.5 | 0.30 | / | 0.6 | 0.37 | / | / | / | 58 | ||
| GIN-1 | 0.90 | 15.5 | 0.30 | 0.6 | 0.37 | 0.02 | ||||||
| GIN-5 | 0.62-0.70 | 12.7-13.7 | / | / | 0.45-0.80 | 0.2-0.5 | / | 0.10 | / | / | 61 | |
| VG-10 | 0.95-1.05 | 14.5-15.5 | 0.9-1.2 | 0.1-0.3 | 0.5 | 0.6 | 1.3-1.5 | / | 0.30 | / | 58 | |
| H-1 | 0.15 | 15.0 | 1.0 | 2.0 | 3.7 | 0.04 | 0.1 | 7.0 | ||||
| sCR13MoV | 0.8 | 13.0 | 0.15 | 0.10 | 0.40 | 0.50 | 0.02 | 0.20 | ||||
| X-15 T.N. | 0.40 | 15.5 | 2.0 | 0.30 | / | / | / | / | / | 0.20 | 58 | |
| Z60CDV14 | 0.60-0.65 | 14.0 | 0.55-60 | 0.15-0.20 | 0.45 | 0.35 | / | / | / | / | 55-57 |
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